Cebollas: nutrición, beneficios para la salud y alergias - Remedios caseros
Salud general

Cebollas: nutrición, beneficios para la salud y alergias

Las cebollas son un cultivo básico y se utilizan en cocinas de todo el mundo. Han sido populares durante siglos. Hay más de 300 variedades de cebollas y vienen en diferentes tamaños, formas, colores, sabores y olores.

Se estima que en todo el mundo se cultivan 46,7 toneladas de cebollas. Son la tercera verdura más consumida en Estados Unidos, detrás de las papas, los tomates y el maíz. La mayoría de las cebollas se consumen frescas.

Información nutricional

Las cebollas contienen vitaminas A, B y C, ácido fólico, magnesio y potasio. Las cebollas son particularmente ricas en quercetina, un flavonoide antioxidante. Una taza de cebolla cruda picada contiene 64 calorías, 15 g de carbohidratos (de los cuales 2,7 g son fibra), casi 2 g de proteína y nada de grasa.

También contiene una quinta parte de sus necesidades diarias de vitamina C , 10% de sus necesidades diarias de B6, 10% de sus necesidades diarias de manganeso, 5% de sus necesidades diarias de fósforo y 7% de sus necesidades diarias de potasio.

Tipos de cebollas

Las cebollas vienen en diferentes tamaños, formas y colores:

  • Cebollas marrones o amarillas: estos bulbos tienen piel marrón y pulpa cremosa. Tienen un sabor fuerte y un aroma acre, lo que los hace muy populares en la cocina.
  • Cebollas rojas: estos bulbos tienen una piel de color rojo púrpura y pulpa blanca con una capa exterior roja. Tienen un sabor dulce y suave y a menudo se disfrutan crudos.
  • Cebollas blancas: estos bulbos se cosechan antes de que estén completamente maduros y solo se conservan por un período corto. No tienen un sabor tan fuerte ni son tan picantes como las cebollas marrones o amarillas.
  • Cebollas verdes: también se llaman cebolletas, cebolletas o cebollas para ensalada. Tienen pequeños bulbos blancos y tapas verdes.

Beneficios para la salud de las cebollas

Las cebollas no solo aportan sabor y aroma a los platos sino que también ofrecen muchos beneficios para la salud.

Nota: Si bien hay algunos estudios que respaldan los beneficios para la salud de la cebolla, se necesita más investigación para garantizar la dosis, la seguridad, el mecanismo y la eficacia de la cebolla en estos aspectos.

1. Ayuda a eliminar cicatrices

La aplicación tópica de extracto de cebolla puede ayudar a mejorar la apariencia, el dolor y la picazón de diferentes tipos de cicatrices. Los estudios han encontrado que el extracto de cebolla puede ayudar con los queloides, las cicatrices hipertróficas y las cicatrices de la eliminación de tatuajes o la cirugía.

2. Ayuda a regular el azúcar en sangre

Se ha demostrado que el extracto de cáscara de cebolla y la quercetina ayudan a mejorar la tolerancia a la glucosa y el azúcar en sangre en general en ratas. En un estudio, la cebolla cruda fresca mejoró los niveles de glucosa en sangre en ayunas en pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2.

3. Puede promover la salud cardiovascular

Se ha demostrado que la quercetina, un antioxidante que se encuentra en las cebollas, mejora la presión arterial y relaja los vasos sanguíneos. Se ha demostrado que el extracto de cebolla reduce la presión arterial en pacientes con hipertensión. Sin embargo, se necesitan más ensayos en humanos.

4. Ayuda a controlar la obesidad

Los estudios realizados en ratas encontraron que el té y el extracto de cáscara de cebolla eran efectivos para reducir los niveles de glucosa, leptina y colesterol. Un estudio encontró que el extracto de cáscara de cebolla puede ayudar a reducir el peso general y reducir el porcentaje de grasa corporal.

5. Ayuda a mejorar la densidad ósea

El jugo de cebolla puede ayudar a combatir la pérdida ósea y mejorar la densidad mineral ósea a través de la actividad antioxidante de varios compuestos presentes en las cebollas.

Otros posibles beneficios de las cebollas

Algunos estudios revelaron una correlación positiva entre las cebollas y estas condiciones de salud:

  • Crecimiento del cabello
  • Prevención del cáncer
  • Impulso del sistema inmunológico
  • Cualidades antibacterianas

Cómo comprar y almacenar cebollas

Busque cebollas que estén limpias, que no tengan abertura en el cuello del bulbo, que tengan una buena forma sin imperfecciones y que tengan la piel exterior seca. Evite cualquier signo de moho o brotes.

Mantenga las cebollas en un lugar seco a temperatura ambiente, lejos de la luz y el calor. No refrigere las cebollas, excepto las cebolletas. Mantenga las cebollas en un recipiente perforado que permita que el aire circule a su alrededor. Las cebollas picadas se pueden guardar en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Úselo dentro de unos días.

Información de seguridad

Aunque generalmente es seguro para su uso, aquellos que consumen grandes cantidades de cebollas pueden experimentar acidez estomacal u otras molestias gastrointestinales. La exposición a una cebolla cortada puede provocar un desgarro involuntario.

Alergia a la cebolla

Las personas con intolerancia a la cebolla generalmente pueden tomar una pequeña cantidad de cebollas cocidas. Las cebollas crudas pueden causar una verdadera reacción alérgica en algunas personas.

Interacciones con la drogas

Las cebollas pueden interferir con la acción de los siguientes medicamentos:

  • Aspirina: si tiene una reacción alérgica a las cebollas, la aspirina puede aumentar su sensibilidad a este vegetal.
  • Medicamentos para la diabetes: si está tomando medicamentos para la diabetes, tomar altas dosis de extractos o suplementos de cebolla puede reducir su azúcar en sangre a niveles peligrosos.
  • Anticoagulantes: las cebollas pueden retardar la coagulación de la sangre. Si está tomando un anticoagulante o un diluyente de la sangre, tomar extractos o suplementos de cebolla puede aumentar su riesgo de sufrir hematomas o sangrado.

Preguntas más frecuentes sobre las cebollas

¿Son las chalotas un tipo de cebolla?

Los chalotes son parte del género Allium y tienen un sabor muy similar a una cebolla, pero se parecen más a los dientes de ajo. Se forman en racimos de clavos y su piel parecida al papel suele ser de color marrón rojizo.

¿Las cebollas tienen efectos adversos sobre el embarazo?

El consumo de cebollas en alimentos cocidos está bien, aunque, para algunas mujeres, puede agravar la acidez estomacal. Debido a la falta de evidencia con respecto a la seguridad, se recomienda evitar consumir suplementos de cebolla durante el embarazo o la lactancia.

¿Cómo se corta una cebolla sin que se le llenen los ojos de lágrimas?

Usar un cuchillo muy afilado y cortar mientras está de pie puede ayudar a reducir el llanto.

Pararse mientras corta cebollas aumenta la distancia de las cebollas y ayuda a reducir la cantidad de partículas que pueden entrar en el aire e irritar sus ojos. También puede ser útil cortar cebollas junto a una ventana abierta.

¿Son seguros los suplementos de cebolla durante la cirugía?

Las cebollas pueden retardar la coagulación de la sangre y reducir el azúcar en sangre, por lo que es mejor dejar de tomar suplementos de cebolla al menos 2 semanas antes de la cirugía.

¿Se pueden comer cebollas con una dieta cetogénica?

Las cebollas contienen algunos carbohidratos. Por lo tanto, si sigue una dieta cetogénica, mida la cantidad de cebollas que consume para evitar sobrepasar el límite de carbohidratos.

Palabra final

Las cebollas y otras verduras de Allium son hierbas valiosas para cocinar, pero también tienen propiedades que promueven la salud. Se pueden encontrar en muchas formas, desde crudas hasta cocidas, a la parrilla, en polvo y guisadas.

Se ha demostrado que las cebollas reducen la aparición de cicatrices, controlan el azúcar en la sangre y promueven la salud cardiovascular.

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