Arroz integral: beneficios para la salud, nutrición y hechos - Remedios caseros
Salud general

Arroz integral: beneficios para la salud, nutrición y hechos

El arroz integral es un grano entero crudo, sin pulir, que contiene varios nutrientes, que se encuentran principalmente en la capa de salvado que le da un color distintivo. Los tipos de ácidos grasos y compuestos aromáticos en las diferentes variedades de arroz integral le dan a cada uno un aroma y sabor distintivos.

Los cereales integrales, como el arroz integral, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y ciertas formas de cáncer.

información nutricional

Una taza de arroz integral cocido proporciona:

  • 216 calorías
  • 5 g de proteína
  • 2 g de grasa
  • 45 g de carbohidratos, de los cuales 3,5 g son fibra
  • 12% del valor diario de tiamina (vitamina B 1 )
  • 15% del valor diario de niacina (B 3 )
  • 14% del valor diario de vitamina B 6
  • 20% de su requerimiento diario de magnesio
  • 16% de su requerimiento diario de fósforo
  • 88% de su requerimiento diario de manganeso

Se encuentran disponibles muchas variedades de arroz integral y de grano entero. El color del arroz está determinado por el contenido de antocianinas, que son compuestos antioxidantes que se encuentran en las plantas.

Beneficios para la salud del arroz integral

Como el arroz integral es un grano integral, tiene varios beneficios positivos para la salud.

1. Promueve la salud del corazón

El arroz integral contiene hasta cinco veces la fibra que se encuentra en el arroz blanco. La fibra puede ayudar a eliminar la placa de las arterias y así reducir el riesgo cardiovascular y los marcadores inflamatorios.

Un estudio de 2016 relacionó el consumo de granos integrales con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, quizás debido a los compuestos fenólicos que se encuentran en ellos. Sin embargo, se necesitan más estudios para comprender y confirmar estas afirmaciones.

Resumen:Sustituir el arroz blanco con arroz integral rico en fibra y consumirlo como parte de una dieta general saludable y bien equilibrada puede ayudar a mejorar su salud cardiovascular.

2. Ayuda a controlar el azúcar en sangre

Muchos diabéticos piensan que no pueden comer arroz, ya que puede aumentar sus niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, el arroz integral es más bajo en la escala de índice glucémico y se digiere lentamente, lo que resulta en un cambio más pequeño en el azúcar en la sangre en comparación con el arroz blanco.

Varios estudios han favorecido el uso de arroz integral con alto contenido de fibra en lugar de arroz blanco para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en personas prediabéticas, así como para reducir la respuesta a la insulina en ayunas y los niveles de hemoglobina A1c en personas diabéticas.

Se necesita más investigación para determinar los compuestos responsables de este efecto y los mecanismos por los cuales el arroz integral es beneficioso.

Resumen:El arroz integral puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en sangre y la función endotelial en personas con diabetes en comparación con el arroz blanco, posiblemente debido a su mayor contenido de fibra. Pero aún es importante discutir su ingesta general de carbohidratos con su médico o dietista.

3. Sirve como comida para bebés

Los cereales integrales para bebés, como el arroz integral, son uno de los primeros alimentos sólidos que se ofrecen a los bebés una vez que alcanzan la edad adecuada. Se consideran mucho más nutritivos que los cereales refinados.

Sin embargo, se ha encontrado arsénico y otros metales en el arroz y los alimentos para bebés a base de arroz. Por lo tanto, se necesita más investigación para determinar la seguridad a largo plazo de los cereales para lactantes a base de arroz y para evaluar las declaraciones de propiedades saludables del arroz integral en los alimentos para lactantes.

Resumen:El arroz integral se considera más adecuado para los bebés que el arroz blanco u otros cereales refinados porque proporciona más vitaminas, minerales y fibras no digeribles que alimentan a las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, debe consultar a su pediatra antes de alimentar a su bebé con algo nuevo.

Otros beneficios para la salud del arroz integral

1. Reduce el colesterol

Se ha demostrado que la fibra soluble y el aceite del arroz integral reducen los niveles de colesterol LDL (a menudo denominado colesterol “malo”).

Algunos estudios en animales han destacado los efectos reductores del colesterol del arroz integral, pero aún se necesitan ensayos en humanos para saber hasta qué punto son ciertos.

2. Puede proteger contra el cáncer

El arroz integral contiene antioxidantes. Se ha demostrado que estos potentes compuestos, además de la fibra, ayudan a prevenir varios tipos de cáncer, incluidos los de colon y de mama.

Un estudio encontró que el arroz integral fermentado y el salvado de arroz ayudaron a controlar el crecimiento tumoral en ratas y pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

3. Mantiene la salud del sistema nervioso

El arroz integral es una gran fuente de manganeso, que ayuda a producir los ácidos grasos y las hormonas necesarios en el cuerpo que contribuyen a un sistema nervioso saludable. El magnesio, que también se encuentra en el arroz integral, ayuda a equilibrar el calcio del cuerpo, lo que ayuda a regular los nervios y los músculos.

Las vitaminas del arroz integral se han relacionado con la prevención de muchos trastornos cerebrales causados ​​por el daño oxidativo.

4. Estimula la función inmunológica

El arroz integral contiene muchas vitaminas, minerales y compuestos vegetales poderosos que apoyan la función del sistema inmunológico. Además, el arroz integral contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que causan daño en el cuerpo. La alta calidad de la dieta es clave para mantener fuertes las defensas inmunológicas. (dieciséis)

Resumen:El arroz integral se asocia con varios beneficios para la salud. Sin embargo, muchas de estas afirmaciones fueron resultados de estudios realizados en animales y no se han probado en ensayos en humanos. Se necesita más investigación para determinar la eficacia y los mecanismos del arroz integral en relación con condiciones de salud particulares.

Selección y almacenamiento adecuados

El arroz se puede comprar a granel o preenvasado. Cuando compre arroz integral en un paquete, verifique la fecha de “caducidad” o de “caducidad”, ya que los aceites del arroz integral pueden volverse rancios después de un tiempo.

Es mejor mantener el arroz integral seco en el refrigerador o congelador para extender la vida útil del grano. Si se mantiene en un recipiente hermético, el arroz integral se conservará durante unos 6 meses.

Información de seguridad

una. Interacciones de arroz integral y medicamentos

El arroz integral generalmente se considera seguro. No hay efectos secundarios por el consumo normal y moderado de arroz integral.

B. Alergia al arroz integral

La alergia al arroz integral es común en los países asiáticos u otras áreas donde el arroz se consume a diario como alimento básico.

En las áreas donde se cultiva arroz, ocurren más alergias por contacto con el polen de arroz que por consumir arroz. Las personas alérgicas al arroz integral pueden tener una reacción al consumir arroz o al manipularlo durante la cocción. La alergia al arroz integral puede causar malestar gastrointestinal y reacciones cutáneas.

Las proteínas de arroz tienden a ser más seguras que el trigo, los lácteos o la soja y no son alérgenos típicos. Una reacción alérgica al arroz integral puede deberse a la contaminación cruzada con otro alérgeno durante el procesamiento o la cocción.

Preguntas más frecuentes sobre el arroz integral

¿Por qué hay una diferencia de precio entre el arroz integral y el blanco?

El arroz blanco tiene una mayor demanda del mercado y se produce a mayor escala que el arroz integral.

El arroz integral también tiene una vida útil más corta que el arroz blanco. Por lo tanto, se utilizan más recursos para conservar el arroz integral durante el transporte y almacenamiento y para llevarlo a los mercados / tiendas a tiempo. Todos estos factores hacen que el arroz integral sea más costoso.

¿Cuánto arroz integral debes comer al día?

El arroz integral se puede disfrutar en una porción de ½ a 1 taza por día.

¿El arroz integral contiene arsénico?

El arroz integral tiene un 80% más de arsénico que su homólogo blanco. El arsénico se introduce en el grano a través del suelo y se almacena en las capas externas. Estas capas externas se eliminan durante el procesamiento en arroz blanco. Comer arroz integral con moderación no será perjudicial para su salud.

¿El arroz integral no contiene gluten?

Todo el arroz no contiene gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en los productos de trigo.

¿Qué es el arroz integral germinado?

El arroz integral germinado es arroz integral que se germina. El arroz germinado tiene más ácidos gamma-aminobutíricos (GABA), que ofrecen beneficios para la salud.

¿Son el arroz integral y el arroz blanco lo mismo?

No, el arroz integral y el arroz blanco provienen de la misma planta pero tienen algunas diferencias clave:

  • El arroz integral es el grano comestible sin pulir que queda después de quitar la cáscara. El arroz integral tiene una capa de salvado, un germen y un endospermo. El arroz blanco es el mismo grano de arroz integral pero se le ha quitado la capa de salvado y luego se pule.
  • El arroz integral es un poco más bajo en calorías que el arroz blanco.
  • El arroz integral también tiene más fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco. Debido a su contenido de fibra, el arroz integral también tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco.
  • El arroz integral tiene un sabor más a nuez y una textura más masticable y densa que el arroz blanco.

¿Son el arroz integral y la quinua lo mismo?

La quinua también es un grano integral saludable como el arroz integral, pero tiene más proteínas y fibra y un recuento de calorías ligeramente más alto. Ambos almidones no contienen gluten y son excelentes guarniciones.

Palabra final

El arroz integral es un grano integral que no está refinado ni pulido, tiene una textura masticable y sabor a nuez, y se cultiva en las mismas áreas que el arroz blanco.

El arroz integral viene en una variedad de tipos, similar al arroz blanco. Contiene más fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco. Comer cereales integrales como el arroz integral proporciona muchos beneficios para la salud.

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