Una guía detallada del ajo: qué contiene, por qué es bueno para usted y más - Remedios caseros
Salud general

Una guía detallada del ajo: qué contiene, por qué es bueno para usted y más

El ajo, o Allium sativum, pertenece al género de la cebolla y se ha utilizado con fines medicinales desde la antigüedad. El ajo se prescribió en el Codex Ebers para ayudar a curar diversas dolencias y mejorar la circulación también.

El bulbo de la raíz del ajo está hecho de varios dientes o bulbos de ajo y tiene un sabor y un olor fuertes. Los bulbos de ajo se pueden usar de muchas formas para cocinar o con fines medicinales: aceite deshidratado, fresco y destilado al vapor.

Valor nutricional del ajo

Cuando el ajo se corta, se mastica o se tritura, libera una enzima conocida como aliinasa, que interactúa con la aliina para producir alicina y desprende el olor.

La alinasa puede desactivarse con calor, por lo que el ajo cocido es menos potente. Además de la aliína, el ajo también contiene varios otros compuestos activos que contienen azufre, incluidos sulfóxidos, tiosulfinatos, dialil sulfuros y polisulfuros, ajoenos, vinilditiinas, ciertos aminoácidos y proteínas.

Además, el ajo contiene vitamina B 6 , manganeso, cobre, vitamina C, calcio, fósforo, zinc, ácido fólico y selenio.

Tipos de ajo

El ajo generalmente tiene dos tipos:

1. Hardneck

Los tallos centrales de este tipo de ajo son duros y leñosos, extendiéndose hasta la placa basal situada en el fondo del bulbo.

2. Softneck

Este tipo de ajo tiene un pseudotallo no leñoso, que está hecho de vainas de hojas superpuestas. El ajo de cuello blando es lo que se encuentra principalmente en las tiendas de comestibles.

Otros tipos de ajo incluyen:

  • Ajo criollo: el bulbo de ajo poco común es rosado o violáceo, distinguible de los tonos rosados ​​intermitentes de las variedades de cuello duro.
  • Ajo negro: Se crea mediante alta humedad, tratamiento térmico y, especialmente, envejecimiento prolongado, que ennegrece los dientes de ajo.
  • Ajo elefante: esta variedad de ajo está más relacionada con los puerros que con el ajo en sí y produce dientes muy grandes.

Beneficios para la salud del ajo

Estos son algunos de los beneficios del ajo.

1. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular

Múltiples estudios demuestran un efecto positivo del ajo en la prevención de problemas cardiovasculares . Esto se complementa principalmente con las propiedades del ajo que ayudan a:

El ajo se puede utilizar eficazmente como tratamiento complementario para reducir los niveles de lípidos y mejorar el fibrinógeno en la hiperlipidemia.

En varios estudios, se encontró que los suplementos de ajo son efectivos para controlar la presión arterial y los niveles de colesterol. Sin embargo, se requieren más estudios a gran escala para establecer su potencial general de cardioprotección.

2. Puede ayudar a regular el azúcar en sangre

El ajo es uno de esos alimentos que puede ayudar en la diabetes y ahora está ganando popularidad debido a su uso frecuente de venta libre.

El uso de ajo podría ayudar a reducir los niveles del perfil de glucosa y lípidos. Por lo tanto, podría ser terapéuticamente eficaz para pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, se necesitan más ensayos en humanos a gran escala para concluir su eficacia, seguridad y uso.

3. Puede aliviar los resfriados y la gripe.

Se ha demostrado que el ajo tiene propiedades antivirales que pueden ayudar a aliviar el resfriado común. Sin embargo, faltan ensayos clínicos que respalden el uso del ajo para curar y prevenir el resfriado común.

4. Puede proteger contra infecciones microbianas.

Las propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas del ajo se han investigado exhaustivamente. Sin embargo, la mayoría de estos estudios involucran el uso de suplementos de ajo, en lugar de su forma de alimento, y faltan ensayos en humanos que respalden su uso.

5. Puede mejorar la salud ósea

El estrés oxidativo juega un papel importante en el desarrollo de la osteoporosis.

Un estudio encontró que el uso de tabletas de ajo por sus fitoestrógenos y efectos antioxidantes puede ayudar a reducir los índices de estrés oxidativo en mujeres menopáusicas con osteoporosis. Sin embargo, se necesitan más estudios para respaldar esta afirmación.

6. Puede reducir el riesgo de cáncer

Los estudios informan sobre el papel de los suplementos dietéticos, como el ajo envejecido, para mostrar efectos anticancerígenos.

Se ha descubierto que los vegetales Allium y sus componentes afectan todas las etapas de la carcinogénesis. Además, influyen en múltiples procesos biológicos que pueden alterar el riesgo de desarrollar cáncer.

Nota: Se necesitan más estudios para obtener evidencia más clara sobre la actividad anticancerígena del ajo.

7. Puede prevenir el deterioro cognitivo

El extracto de ajo añejo puede ser un agente potencial para la prevención de los déficits cognitivos y de la memoria del aprendizaje, como en la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, es vital realizar más estudios directos en humanos para establecer la relación entre el deterioro cognitivo y la ingesta de extracto de ajo envejecido.

¿Cómo se usa el ajo?

El ajo se puede usar en múltiples formas, que incluyen:

  • Crudo
  • Cocido
  • Seco
  • En polvo

Los dientes de ajo crudos se pueden usar para hacer aceites y extractos líquidos, y las formas en polvo se pueden convertir en tabletas y cápsulas.

Ajo en la cocina

El ajo se ha utilizado como agente aromatizante durante siglos. A menudo se usa para condimentar sopas, aderezos para ensaladas, guisos y pastas para untar. Si bien los dientes se usan popularmente, las hojas de ajo también se pueden agregar a varios platos. La cocina oriental generalmente utiliza paisajes florales.

También puede encontrar ajo en forma de encurtidos o como aromatizante en sal y aceite. Las formas deshidratadas también están disponibles comercialmente.

Seleccionar y almacenar ajo

El ajo fresco tiene una alta concentración de ingredientes activos. Aquí tienes algunos consejos para seleccionar los mejores bulbos de ajo:

  • Seleccione los bulbos que se vean regordetes y que tengan la piel tirante.
  • Evite picar ajo con la piel suelta o deshilachada.
  • No debe estar mohoso, seco o brotar.
  • No escoja bulbos que estén visiblemente dañados y que tengan manchas blandas o descoloridas o hematomas.

Para el almacenamiento de ajo:

  • Seleccione un lugar fresco y oscuro con ventilación adecuada.
  • Guarde el ajo en bulbos enteros o pele los dientes individuales y guárdelos en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
  • Cuando se mantiene al aire libre, el ajo puede brotar en unos pocos días y, por lo tanto, debe usarse rápidamente. Sin embargo, el ajo germinado se puede plantar en una maceta y dejar que crezca.

El ajo de buena calidad y bien almacenado puede durar meses. Para aumentar aún más la vida útil del ajo, puede:

  • Cura el ajo al sol durante unas horas.
  • Congela los dientes de ajo.
  • Asa un lote de ajo sin pelar los dientes. Después de asar, corte las puntas del bulbo y exprima la pulpa más suave. Guarde el ajo asado en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador o por varios meses en el congelador.

Seguridad del ajo

Cuando se ingiere como alimento o saborizante, el ajo generalmente es seguro para la mayoría de los adultos. Sin embargo, en algunos casos, el consumo de ajo puede causar acidez, reacciones alérgicas, malestar estomacal y mal olor, especialmente con ajo crudo.

Además, la aplicación de ajo crudo en la piel puede irritar y quemar gravemente la piel. Si bien es probable que el ajo sea seguro cuando las mujeres embarazadas lo ingieren en cantidades alimentarias, su uso medicinal puede ser perjudicial. Para los niños, el uso de ajo como medicamento durante un período corto es posiblemente seguro.

Interacciones con la drogas

Antes de tomar cualquier suplemento, incluido el ajo, primero debe consultar a su equipo de atención médica, especialmente si está tomando medicamentos.

  • Se sabe que el ajo inhibe la acción de algunos medicamentos como el saquinavir, que se usa para tratar el VIH.
  • El ajo puede actuar como un anticoagulante similar a la aspirina. Por lo tanto, no debe usarse cuando esté tomando un anticoagulante como warfarina.
  • Se recomienda evitar el consumo de ajo al menos 1 semana antes de la cirugía.

Preguntas más frecuentes sobre el ajo

¿Se puede tomar el ajo con el estómago vacío?

Se cree que consumir ajo con el estómago vacío ayuda a obtener sus máximos beneficios. Sin embargo, debe tomarse con moderación. Comer grandes cantidades de ajo, especialmente con el estómago vacío, puede causar flatulencia, problemas gastrointestinales y un desequilibrio de la microflora intestinal.

¿El ajo ayuda a perder peso?

Algunos estudios in vitro y en animales apoyan el uso del ajo para bajar de peso. Sin embargo, el ajo dietético no es suficiente y un consumo excesivo de ajo puede ser perjudicial.

Si bien el uso de aceite de ajo por sus efectos contra la obesidad se ha probado en estudios con animales, es necesario realizar más estudios para llegar a una conclusión.

¿Para qué se utilizan las hojas de ajo?

Las flores y hojas de ajo, que se encuentran en la cabeza, se utilizan ocasionalmente para el consumo. Tienen un sabor más suave en comparación con los bulbos y a menudo se comen cuando aún están tiernos e inmaduros.

Palabra final

El ajo es un excelente agente aromatizante y se utiliza en muchos platos en todo el mundo. Existe evidencia significativa para considerar el ajo como un posible agente terapéutico primario o adyuvante en el tratamiento de diversos trastornos.

Sin embargo, se requieren estudios más estandarizados para establecer los beneficios del ajo. Antes de consumir ajo con fines medicinales, es mejor obtener orientación individualizada de su equipo de atención médica.

Leave a Comment

%d bloggers like this: