¿El sushi es bueno para ti? Presta atención en estos puntos - Remedios caseros
Consejos de dieta

¿El sushi es bueno para ti? Presta atención en estos puntos

El sushi puede parecer una comida excepcionalmente saludable porque está hecho de mariscos que proporcionan proteínas de alta calidad. Sin embargo, dependiendo de las elecciones que haga, podría terminar con un almuerzo o cena que sea muy rico en carbohidratos y no contenga verduras significativas.

Beneficios para la salud del sushi

El sushi es una fuente rápida y fácil de proteína . Si está buscando una comida o refrigerio rico en proteínas, elija atún, salmón o rollos de arcoiris, que pueden tener 20 gramos o más de proteína por rollo.

Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado benefician su salud cardiovascular , además son compuestos naturales antiinflamatorios y contribuyen a la función cerebral. Elija salmón, trucha y atún si quiere obtener grasas omega-3.

Sushi y sodio

Uno de los principales inconvenientes del sushi es su contenido de sal razonablemente alto. Si bien la información nutricional del sushi difiere de rollo a rollo, y de restaurante a restaurante, numerosos rollos de sushi tienen una cantidad considerable de sodio.

Por ejemplo, un rollo de langosta en un popular restaurante de sushi estadounidense tiene 1.030 miligramos de sal . Esa es una cantidad extrema de sal, dado que el límite máximo de ingesta de sodio es de 2.300 miligramos, y más de la mitad de las personas en los Estados Unidos están restringidas a una ingesta diaria de 1.500 miligramos debido al hecho de que la hipertensión y otros condiciones de salud u otros aspectos.

Rollos de Tempura, rollos de cangrejo real y rollos de calamar también incluyen más de 1,000 miligramos de sal por porción.

Azúcar en sushi

¿Alguna vez se preguntó por qué el arroz de sushi sabe tan bien? El arroz de sushi estándar está hecho con azúcar y vinagre de arroz. En promedio, hay una cucharada de azúcar por cada taza de arroz de sushi cocido. Y cada rollo de sushi incluye alrededor de una taza de arroz blanco. Entonces, el arroz en un solo rollo contiene 240 calorías. Y muchas personas tendrán más de un rollo como su comida.

El arroz de sushi blanco tradicional también tiene un alto contenido de carbohidratos refinados, que no son la opción más saludable. El arroz blanco se digiere rápidamente y causa un aumento en el azúcar en la sangre que lo deja hambriento poco después de consumirlo.

Y aunque las pautas dietéticas de USDA permiten que aproximadamente la mitad de su consumo diario de granos provenga de carbohidratos mejorados, es mucho mejor elegir un opción de grano entero. Considera solicitar sushi hecho con arroz integral. El arroz silvestre es más rico en fibra, lo que lo llena más que el arroz blanco, y comer granos enteros disminuye el riesgo de diabetes y enfermedad cardíaca.

La opción más saludable es elegir sashimi (pescado crudo sin arroz) sobre sushi maki, que son los rollos.

Por qué Sashimi es la opción más saludable

Incluso mejor que comprar un rollo, optar por comprar sashimi (cortes finos de pescado crudo de alta calidad servidos por sí mismo, sin el arroz descubierto en el sushi maki, que son los rollos).

Cada porción de sashimi tiene más pescado, por lo que obtendrá más proteínas y omega-3. Pedir sashimi también le permite evitar cantidades sustanciales de carbohidratos. Simplemente asegúrese de elegir un restaurante de sushi de alta calidad, ya que es vital usar solo el pescado de mejor calidad para el sashimi.

Otras preocupaciones de salud con el sushi

Ya sea que esté deleitándose con sushi o sashimi, tendrá para tener en cuenta algunas consideraciones de salud.

Algunos de los tipos de pescado utilizados para hacer sushi son altos o razonablemente altos en mercurio, por lo que es mejor disfrutar de estos peces con moderación. El atún albacora, por ejemplo, tiene una cantidad moderada de mercurio, y el pez espada y la caballa son peces con alto contenido de mercurio que deben prevenirse, de acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. Para opciones con menos mercurio, elija sushi o sashimi hecho con salmón o gambas.

Asegúrese de deleitarse con sushi en un restaurante limpio y respetable con experimentados chefs de sushi. El sushi que no se ha conservado o preparado adecuadamente presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de patógenos como E. coli. Elija sushi procesado industrialmente, como sushi congelado que se encuentra en algún supermercado. Un estudio de investigación publicado en el Journal of Food Protection en 2008 encontró que el sushi congelado tiene un menor riesgo de contaminación que el sushi fresco de un bar de sushi.

Sin embargo, es esencial mencionar que el sushi congelado tampoco es completamente seguro. Como un brote de salmonela en 2015 en atún congelado enfermó a 65 personas en 11 estados, demostrando que la congelación no evita que cada patógeno infecte al pescado crudo.

Debido a estos riesgos, los CDC recomiendan que las personas con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos sistema inmune, niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años y mujeres embarazadas – abstenerse de consumir pescado crudo o mariscos.

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