Beneficios de la leche de cúrcuma (dorada) y cómo prepararla - Remedios caseros
Salud general

Beneficios de la leche de cúrcuma (dorada) y cómo prepararla

La leche dorada es famosa por la multitud de beneficios para la salud que ofrece. La cúrcuma es el componente principal de la leche dorada, de ahí su nombre más popular “leche de cúrcuma”.

La leche de cúrcuma es una bebida ayurvédica antigua que se usa para tratar una variedad de enfermedades. Tradicionalmente, se consume por la noche para facilitar el sueño profundo y promover la salud general.

Cúrcuma y sus compuestos

La planta de la cúrcuma, o Curcuma longa Linn., Pertenece a la familia del jengibre ( Zingiberaceae ). La especia es producto de sus rizomas, que son tallos subterráneos que crecen horizontalmente y dan lugar tanto a raíces como a brotes. La planta se cultiva en todo el subcontinente indio y en otras partes de Asia y América Central.

La cúrcuma también es conocida como la “reina de las especias” debido a su color dorado y su sabor fuerte. Tiene un aroma parecido al de la pimienta y se utiliza generalmente como especia en todo el mundo. Ha sido parte de los sistemas de medicina de la India y Asia durante siglos.

La cúrcuma agrega color y sabor a la comida. Esta especia se usa principalmente en curry en polvo, en combinación con otras especias, para la preparación de platos vegetarianos y no vegetarianos. También se encuentra en salsas, mayonesa, mostaza, encurtidos y chutneys. La cúrcuma también se puede consumir en forma líquida agregando raíces frescas al té, por ejemplo.

Los curcuminoides son los compuestos biológicamente activos de la cúrcuma y son responsables de su pigmentación de amarillo brillante a naranja intenso. De estas moléculas polifenólicas solubles en grasa, la curcumina es la molécula principal, las otras dos son bisdemetoxicurcumina y demetoxicurcumina.

La cúrcuma también contiene aceites volátiles, como zingiberona, atlantona y turmerona. Todos estos compuestos contribuyen a los diversos beneficios para la salud de la cúrcuma.

Beneficios para la salud de la cúrcuma

Numerosos estudios clínicos demuestran los efectos beneficiosos para la salud de la cúrcuma y sus compuestos, especialmente la curcumina.

  • Según algunos estudios, la cúrcuma tiene propiedades antimicrobianas y antisépticas, que se han utilizado durante mucho tiempo en el Ayurveda para el tratamiento de cortes y heridas.
  • También se ha demostrado que la curcumina es útil para controlar el peso. Sin embargo, se necesita más investigación sobre cómo la curcumina puede ayudar en la pérdida de peso y su dosis.
  • La cúrcuma actúa como un agente antiinflamatorio y, por lo tanto, puede aliviar la artritis reumatoide y la osteoartritis.
  • Varios estudios de investigación sugirieron que la cúrcuma puede ayudar a tratar la diabetes y regular los niveles de insulina en el cuerpo.
  • Los compuestos activos de la cúrcuma también ayudan a la digestión al estimular la producción y liberación de bilis. Estos efectos ayudan aún más a aliviar algunos trastornos gastrointestinales y síntomas asociados, como gases e hinchazón.
  • La cúrcuma se ha utilizado para el tratamiento de problemas de la piel como la psoriasis y el acné, ya que tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
  • Un ensayo clínico demostró que la administración oral de 500 mg de cúrcuma, tres veces al día, durante 8 semanas mejoró significativamente los síntomas del prurito urémico. Se encontró que el tratamiento con cúrcuma es 1.9 veces más efectivo que el placebo en pacientes con enfermedad renal en etapa terminal. (dieciséis)
  • También se ha demostrado en algunos estudios que la cúrcuma beneficia la fiebre del heno, la enfermedad del hígado graso no alcohólico, y la depresión.
  • Es una práctica común agregar miel y pimienta negra a la leche de cúrcuma para darle un sabor profundo y también para obtener beneficios adicionales para la salud de los antioxidantes agregados. La piperina, el compuesto activo de la pimienta negra, ayuda a absorber la curcumina.
  • También puede mezclar especias como cardamomo y canela en la leche de cúrcuma para agregarle sabor. Además, la canela ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y colesterol malo y promueve la circulación.
  • Un estudio de 2018 encontró que la curcumina puede ser útil para prevenir y tratar los trastornos cerebrales neurodegenerativos.
  • Según se informa, la curcumina puede influir en los factores de crecimiento, los factores de transcripción, la quinasa y las citocinas inflamatorias de una manera que ayuda a combatir el cáncer, lo que la convierte en un agente de tratamiento potencial para el mismo.
  • Aunque algunas personas experimentan diarrea y náuseas al tomar altas dosis de cúrcuma, en general se considera un suplemento seguro. Aún así, debe consultar a un médico antes de considerar el uso de curcumina o cúrcuma como terapia preventiva o de apoyo.

Receta de leche de cúrcuma con cúrcuma fresca

Prepara una deliciosa y nutritiva leche de cúrcuma con esta sencilla receta.

Ingredientes

  • 1 pulgada de cúrcuma fresca
  • 2 cucharaditas de miel
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 2 tazas de leche

Direcciones

  1. Limpiar la cúrcuma con agua y pelarla.
  2. Rallarlo con un rallador mediano.
  3. Calentar la leche en una sartén.
  4. Agregue la cúrcuma rallada y la pimienta negra en polvo a la leche.
  5. Déjelo a fuego lento durante 2-3 minutos.
  6. Cuele la leche.
  7. Agregue miel y mezcle bien.
  8. Consumir mientras aún esté caliente.

Puede reemplazar la cúrcuma fresca con 1 cucharadita de polvo de cúrcuma seca si esto es lo que tiene.

Leche tibia de cúrcuma y canela

La leche de cúrcuma con los beneficios adicionales de la canela y el cardamomo se puede preparar de esta manera.

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de miel
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
  • Pimienta negra fresca en polvo (al gusto)
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)

Direcciones

  1. Calentar la leche en una sartén.
  2. Agrega el polvo de cúrcuma.
  3. Revuelva a fuego medio y retire justo antes de que hierva.
  4. Batir las especias restantes y el aceite de coco . Mezclar bien.
  5. Déjalo reposar unos minutos.
  6. Colar la leche con un colador de malla fina.
  7. Agregue miel y consuma.

Consejos: puede sustituir la leche de vaca con cualquier leche de origen vegetal si lo desea. Los veganos pueden usar leche de almendras o coco y agregar edulcorantes naturales como el agave en lugar de miel. Se pueden usar ramas de canela en lugar de polvo.

Palabra final

La leche de cúrcuma contiene propiedades antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias. Tiene una amplia gama de posibles beneficios para la salud y, por lo tanto, puede ser una valiosa adición a una dieta equilibrada.

Puede agregar otros ingredientes curativos como canela o miel a la leche de cúrcuma, lo que mejorará no solo su potencial medicinal sino también su sabor, haciéndola más saludable y apetecible.

Leave a Comment

%d bloggers like this: