Especial del día del chocolate: 10 beneficios para la salud del chocolate amargo

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Como se dice sobre el chocolate, es el producto alimenticio más popular del que nadie sabe mucho. ¡Sorprendentemente, muchos de nosotros ni siquiera somos conscientes del hecho de que la humanidad conoce el chocolate durante los últimos 4000 años! Por cierto, ¿sabías que cuando el chocolate llegó por primera vez a la costa occidental se creía que era una bebida hecha mediante brujería? ¿O que durante mucho tiempo la iglesia consideró que el chocolate era un pecado? El chocolate es mucho más que ir a la comida durante una crisis. Desde su introducción e inicio, tanto los médicos como los pacientes han creído que existen varios beneficios para la salud del chocolate amargo. A lo largo de los años, la investigación ha demostrado algunos de estos beneficios. Por lo tanto, sin más preámbulos, profundicemos en la comprensión de cómo este brebaje pecaminosamente bueno para saborear es beneficioso para nosotros:

10 beneficios para la salud del chocolate amargo:

Ha habido varios informes que afirman que el chocolate es uno de los postres más peligrosos. Sí, el chocolate con leche tiene menos nutrientes y más azúcar y calorías. Sin embargo, existen varios tipos de chocolates y no todos son dañinos. Los caramelos, el chocolate blanco y el chocolate con leche pueden contribuir a la obesidad y al aumento del azúcar en la sangre, pero el chocolate negro con casi un 70% -80% de contenido de cacao en realidad ayuda a controlar varias enfermedades. Aquí hay 10 beneficios para la salud del chocolate amargo:

1. Regula la presión arterial / hipertensión:

El chocolate negro con un mínimo de 50% de cacao ayuda a regular y controlar la presión arterial alta . Los granos de cacao son ricos en flavonoides que al entrar en el organismo actúan como vasorrelajantes lo que significa que reducen la tensión entre los vasos sanguíneos.

En 2007, el investigador alemán Dr. Dirk Taubert y su equipo llevaron a cabo un experimento con 44 participantes, 20 mujeres y 24 hombres que padecían hipertensión. Estos hombres y mujeres se dividieron al azar en dos grupos, con un grupo que recibió una dosis de 30 calorías por día de chocolate negro, mientras que el otro recibió una cantidad similar de blanco. Al final de las 18 semanas, los participantes que tomaban chocolate amargo informaron una reducción de su presión arterial sistólica en 3 puntos.
De manera similar, en 2011, un estudio de Harvard que incluyó 24 estudios de chocolate y más de 1000 participantes declaró que el chocolate amargo, especialmente dentro del rango de concentración de 50% -70% de cacao, puede reducir considerablemente la presión arterial .

2. Maneja la diabetes:

Se cree comúnmente que las personas que padecen diabetes tipo II ni siquiera deberían mirar los dulces, para que no pongan en peligro sus vidas al consumirlos. Sin embargo, comer chocolate amargo no entra en esa categoría. El chocolate negro tiene principalmente un mayor contenido de cacao y muy poco contenido de azúcar y leche. Esto también significa que el chocolate negro es rico en flavonoides y los flavonoides ayudan a reducir la resistencia a la insulina, alivian la tensión en los vasos sanguíneos para mejorar el flujo sanguíneo, mejora la absorción de proteínas y previene la inflamación crónica.

El estudio de Harvard de 2011 también reveló que el chocolate amargo tomado en cantidades medidas ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Las palabras clave aquí son “cantidades medidas”, el exceso de chocolate negro puede provocar otros problemas de salud, ya que el chocolate negro tiene su propia proporción de grasas y calorías. Sin embargo, si se toman en cantidades medidas, se puede tomar chocolate amargo durante un período prolongado sin dañar su cuerpo.

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3. Promueve la salud del corazón:

Bueno, es obvio que dado que los flavonoides en el chocolate amargo ayudan a reducir la presión arterial, también ayudan a promover la salud del corazón. Durante mucho tiempo se creyó que el chocolate que tiene un alto contenido de calorías es realmente dañino para la salud, sin embargo, estudios recientes han demostrado que el chocolate negro en cantidades moderadas es beneficioso para la salud del corazón.

El estudio de Harvard de 2011, que se anunció por primera vez en Atlanta en la Asociación Estadounidense del Corazón, reveló que el chocolate amargo contribuye a reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca y otras enfermedades cardíacas.
De manera similar, en 2015, la revista en línea Heart publicó un informe de estudio que había abarcado 11 años y estaba compuesto por 21000 participantes, todos residentes de Norfolk, Inglaterra. En el curso del estudio observacional, se observó que las personas que comen alrededor de 3,5 onzas de chocolate todos los días tendían a tener un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Esta conclusión se extrajo sobre el hecho de que durante el curso de la observación el 12% de los consumidores de chocolate muere debido a complicaciones cardíacas, mientras que el 17.4% de los que no comen chocolate murieron debido a complicaciones cardíacas.

4. Ayuda con el embarazo:

¡Lo leíste bien! El chocolate ayuda a levitar y controlar los cambios de humor causados por las hormonas que causan estragos en el cuerpo de una mujer embarazada. ¿Qué más razones puede necesitar una mujer para enviar a su marido a una carrera por el chocolate? Y señoras, si sus parejas, padres y otros cuidadores no les creen, enséñenles este artículo y citen este estudio.

En 2004, Early Human Development publicó los resultados de un estudio finlandés con 300 participantes embarazadas. El estudio reveló que las mujeres embarazadas que comían chocolate todos los días informaron estar de mejor humor y menos estresadas. Además, los niños nacidos de mujeres que comían una pequeña cantidad de chocolate negro todos los días, mostraron menos miedo, se reían más y tenían menos cambios de humor.

Entonces, ahí tiene su razón para comer chocolate todos los días durante el transcurso de su embarazo. Lo hace por el bien de su salud y la de su hijo.

5. Beneficios de la piel:

Estamos muy seguros de que la mayoría de ustedes ha oído hablar de un spa de chocolate, tal vez incluso se haya dado el gusto con uno. ¿Notaste lo suave, joven y firme que lucía tu piel después del spa? ¿Qué tan bien y relajado te sentiste? Bueno, gracias a los antioxidantes presentes en tu chocolate. El chocolate negro es rico en antioxidantes, lo que significa que puede combatir los radicales libres que dañan tu piel, dándole a tu piel un aspecto más joven y saludable.

6. Regula el SOP:

También se cree que las mujeres diagnosticadas con SOP están en riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y diabetes tipo II. Esto significa que las mujeres deben mantenerse alejadas de los alimentos dulces. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que el chocolate amargo mejora la sensibilidad a la insulina, reduce el estrés y la ansiedad y, en algunos casos, incluso ayuda a perder peso.

7. Promueve la pérdida de peso

¿A cuántos de nosotros nos han dicho que el chocolate conduce a un aumento de peso y que para perder peso es necesario dejar el chocolate por completo? Bueno, ¿y si eso no es del todo cierto? Sí, comer grandes cantidades de leche o chocolate blanco con regularidad conducirá a un aumento de peso, pero comer cantidades moderadas de chocolate negro con regularidad puede conducir a un IMC más bajo.

En 2012, Archives of Internal Medicine publicó el informe de un estudio observacional realizado por Golomb, Beatrice. El estudio concluyó que las personas que informaron comer cantidades moderadas de chocolate negro con regularidad en realidad tienen un IMC comparativamente más bajo.
En 2015, International Archives of Medicine publicó un informe de estudio de Bohannon, Johannes et al. En el estudio, los participantes de entre 19 y 67 años se dividieron en 3 grupos y a cada grupo se le dio una dosis diaria de chocolate amargo donde difería el porcentaje de cacao, siendo la concentración más alta el 81% de cacao en el chocolate amargo. Se realizaron mediciones regulares del IMC, así como de la cadera y el peso para el experimento que duró varias semanas. Los resultados mostraron que los niveles más altos de cacao en los chocolates facilitaron la pérdida de peso y redujeron el IMC.

8. Reduce la ansiedad y el estrés:

Varias pruebas a lo largo de los años han demostrado que el chocolate ayuda a aumentar los niveles de serotonina en el cuerpo. Hubo una gran ola de chocolate en 2007 cuando se recomendó a las personas que realizaban exámenes estresantes que comieran una porción de chocolate antes de presentarse al examen, para que estuvieran lo suficientemente tranquilas. Cuanto mayor sea la concentración de cacao en el chocolate, mejor reaccionará y producirá serotonina en el cuerpo. Sin embargo, se debe tener cuidado de no comer en exceso chocolate negro para sentirse bien, ya que puede provocar indigestión y náuseas, sin mencionar que la ingesta no regulada de chocolate puede tener efectos adversos.

Hace unos años, Nestlé realizó un estudio de dos semanas para comprender cómo funcionaba el chocolate amargo sobre la ansiedad. El chocolate utilizado contenía más del 70% de cacao y los participantes recibieron una dosis diaria de 40 g de este chocolate. Los participantes también se dividieron en 2 grupos, grupos de ansiedad alta y grupos de ansiedad baja. Al final de las dos semanas, se descubrió que los pacientes del grupo de alta ansiedad informaron una considerable tranquilidad y tranquilidad. Los individuos del grupo de menor ansiedad no informaron los mismos resultados, lo que indica que el chocolate ayuda a controlar la ansiedad alta.
Mientras que la prueba de Nestlé, al igual que otras pruebas, demostró que el chocolate amargo puede reducir el estrés, 40 g de chocolate al día es demasiado chocolate. En 2008, un estudio demostró que tan solo 6,7 g de chocolate negro al día son suficientes para tener un impacto positivo en el cuerpo.

9. Reduce los niveles de colesterol malo:

Sí, es cierto. Consumir una cierta cantidad de chocolate amargo todos los días puede reducir su nivel de colesterol malo y aumentar sus niveles de colesterol bueno. El cacao es rico en polifenoles que se sabe que inhiben el aumento de los niveles de colesterol LDL.

En 2007, el American Journal of Clinical Nutrition publicó un informe de estudio de Baba S et al. Veinticinco sujetos se dividieron en dos grupos al azar, un grupo recibió una dosis diaria de azúcar, mientras que el otro recibió una dosis diaria de cacao en polvo y azúcar durante 12 semanas. Las pruebas de referencia de los participantes se tomaron al principio y al final del experimento de 12 semanas. Al final de esas 12 semanas, los participantes que recibieron una porción de cacao informaron una disminución del 9% en sus niveles de colesterol LDL y un aumento del 24% en los niveles de colesterol HDL.

10. Mejora la salud del cerebro:

El chocolate negro mejora la salud del cerebro y lo hace a uno más inteligente. ¡Cómo desearían los niños de los 90 que sus padres supieran esto entonces! ¡Cada niño de los 90 habría recibido una porción de chocolate todos los días sin falta! Es algo estupendo de creer, pero en realidad, los flavonoides del chocolate amargo mejoran la memoria, reducen la inflamación y ayudan a una recuperación más rápida de las lesiones relacionadas con el cerebro.

En 2000, European Journal of Epidemiology publicó un informe de estudio de Commenges et al sobre los riesgos de los flavonoides y los riesgos de demencia. El estudio observacional duró 5 años y estuvo compuesto por más de 1000 participantes mayores de 65 años. A cada participante se le dio una porción de chocolate negro, que se cree que es rico en flavonoides oscuros. Al final del estudio de cinco años, los investigadores concluyeron que los niveles altos de flavonoides tienen un efecto inverso sobre el desarrollo de la demencia.
En 2013, la Neuroscience and Behavioral Review publicó un informe de estudio de Sokolov et al. quien estudió los efectos neurobiológicos de los flavonoles presentes en el cacao sobre el comportamiento y la cognición. El estudio concluyó que los flavonoles se acumulan en el hipocampo del cerebro y tienen dos efectos: i) A largo plazo, donde protegen al cerebro del daño relacionado con la edad, como la pérdida de memoria, la demencia, etc. ii) Mejor flujo sanguíneo para mejorar la coordinación actual, el procesamiento de la información y la mejora de la memoria.

Una breve historia del chocolate:

El chocolate era muy popular entre los mayas y los aztecas, pero no era el chocolate que conocemos. Era una bebida hecha con granos de cacao en polvo, mezclados con agua y que se dejaban fermentar. Fue amargo pero muy venerado. En el 400 a. C., los granos de cacao del mundo azteca eran tan valiosos que se usaban como moneda. La gente bebía chocolate, una preparación especial en los días rituales para apaciguar a los dioses. También cuenta la leyenda, que a los sacrificios humanos se les daba esta bebida, mezclada con un tinte de la sangre del último sacrificio para sacarlos de su melancolía y fomentar su participación en los bailes tradicionales que conducen al sacrificio. Los aztecas creían ampliamente que el árbol del cacao fue heredado a la humanidad por su rey y dios llamado ” Quetzalcoatl”.Este acto del Dios había enfurecido a los demás Dioses y fue expulsado, por mucho tiempo que los mesoamericanos creyeron que Quetzalcoatl regresaría algún día a Mesoamérica.

Fue esta creencia la que condujo al descubrimiento del chocolate. Cuando el explorador español Habanero Cortés aterrizó en las entonces tierras aztecas (ahora conocidas como América Latina), el gobernante en funciones, el rey Moctezuma, estaba convencido de que Cortés era su dios Quetzalcóatl. El rey Montezuma hizo una hazaña para honrar al español y le sirvió la tradicional bebida de chocolate, que era amarga y generalmente aromatizada con especias como los chiles. Cuenta la leyenda que en el siglo XVI, los españoles y sus ayudantes despreciaron la bebida al principio, debido a su inusual sabor amargo que no se adaptaba al paladar español.

Sin embargo, trajo la fruta a España, donde se le añadió azúcar o jugo de caña o miel, haciéndola adecuada al paladar español. Los españoles mantuvieron en secreto la receta de esta bebida de chocolate durante casi setenta años, momento en el que el chocolate se había extendido a otras partes del mundo. La iglesia recibió el chocolate con hostilidad, alegando que una bebida que mantenía a uno con energía todo el día, además de actuar como afrodisíaco, era seguramente una bebida hecha mediante brujería. Durante mucho tiempo, la iglesia condenó el consumo de chocolate, pero al final, la iglesia tuvo que inclinarse ante el chocolate, que rápidamente se había convertido en el favorito de las mujeres españolas, que eran los miembros más leales de la iglesia.

La exótica bebida de chocolate, una vez hecha exclusivamente para el rey español y otra nobleza, había viajado a través de las clases sociales para llegar a las masas a principios del siglo XIX y, a medida que avanzaba el siglo XX, había llegado a la casa de todos los plebeyos y se había convertido en parte de sus postres. A lo largo de los siglos, la bebida introducida por Habanero había enfrentado muchos cambios y modificaciones. En algún momento de su viaje, un químico holandés descubrió cómo dividir el cacao en polvo y la manteca de cacao. El polvo se utilizaría además para crear barras de chocolate.

Cuando se descubrió la leche en polvo, alguien tuvo la brillante idea de agregar leche en polvo al chocolate en polvo, lo que llevó al descubrimiento del chocolate con leche.

A lo largo de los años, a medida que crecían las empresas y el mercado del chocolate, más y más partes de la fruta del chocolate comenzaron a utilizarse para hacer chocolate, sin embargo, también se consideró que eran de calidad inferior. Pero, la tendencia comenzó a cambiar cuando más y más personas comenzaron a preferir los chocolates hechos a mano, en lugar de los productos basados en la empresa. Esto llevó a una subcultura en la industria del chocolate, donde los mercados globales estaban gobernados por empresas, sin embargo, los mercados locales estaban llenos de chocolateros locales. En India, la cultura de las boutiques de chocolate apenas ha comenzado a ganar impulso, ha habido algunas boutiques de chocolate a lo largo de los años, pero la India recientemente ganó el dinero y la exposición a la cultura internacional de comer chocolate, lo que llevó a un aumento de las boutiques de chocolate en todo el país. metropolitanos y se esperaba que esta tendencia continúe.