El gluten es un término general para un grupo de proteínas de almacenamiento de plantas que crecen en granos como el trigo, el centeno y la cebada. El gluten hace que los productos horneados sean más flexibles, los ayuda a aumentar y a menudo les da una consistencia masticable. Si tienes la enfermedad celíaca, sin embargo, tu cuerpo lanza un ataque autoinmune cuando comes alimentos que contienen estos granos. Las papas proporcionan una opción saludable, sin gluten.
Las papas, las batatas y el ñame están libres de gluten, de acuerdo con la Asociación de celíaquía. La Fundación Nacional para la Conciencia Celíaca recomienda la harina de patata y el almidón de papa como opciones sin gluten para las harinas y almidones hechos de trigo, centeno y cebada.
¿Qué dicen los especialistas?
Si tiene enfermedad celíaca, su cuerpo identifica la gluten de trigo, cebada y centeno como un cuerpo extraño e intenta destruirlo. Esta acción autoinmune daña las vellosidades: pequeñas predicciones en el interior de los tractos del intestino delgado. Las vellosidades pierden la capacidad de absorber los nutrientes esenciales de los alimentos, y usted puede estar desnutrido. Dado que las papas no contienen gluten, no tendrás una acción autoinmune para consumirlas y tus vellosidades pueden permanecer intactas.
Valor nutritivo de la papa
Las papas son una fuente importante de vitaminas, minerales y otros nutrientes para individuos con enfermedad celiaca Son ricos en fibra soluble e insoluble que promueve la función intestinal normal, la salud del corazón, el control del azúcar en la sangre y el control del peso. Una porción de 1 / 2- taza de papas hervidas con la piel proporciona 1,6 g de fibra dietética, mientras que la misma porción sin pieles consta de 1,4 g. Una papa pequeña al horno con piel proporciona 3 g de fibra.
No, la batata tampoco contiene gluten. Puede usar este producto en su dieta libre de gluten sin problema.¿Las batatas tienen gluten?
¿Las papas fritas tienen gluten?
Estas marcas de comida rápida elaboran papas fritas sin gluten. Todos ellos licencian sus productos sin gluten, los etiquetan como “sin gluten” o suministran una lista de productos que consideran libres de gluten.
Conclusión
Algunas comidas de papa servidas en comida rápida y restaurantes regulares incluir gluten. Tenga cuidado con las papas empanizadas en harina de trigo, así como las pieles de papa hechas con especias, incluido el gluten. Los condimentos como la salsa, las salsas, los sustitutos lácteos y el aderezo de ensalada pueden contener cantidades significativas de gluten. Cuando prepare platos de papa en casa, asegúrese de haber limpiado por completo las áreas de superficie de cocción, recipientes, utensilios y sartenes para evitar la contaminación cruzada de alimentos cargados de gluten.