Beneficios para la salud del arroz jazmín

Tanto el jazmín como el arroz basmati son variedades aromáticas que constituyen una excelente alternativa al arroz blanco de grano largo. Descubrirá estos arroces comúnmente usados ​​en una variedad de comidas de Medio Oriente e India.

Aunque el jazmín y el arroz basmati se usan con frecuencia indistintamente, existen algunas diferencias entre estos dos tipos de arroz que debe conocer.

El arroz jazmín es originario de Tailandia y se utiliza con frecuencia en la cocina del sudeste asiático. Es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma floral sutil y una textura suave y pegajosa cuando se prepara. Los granos son también más cortos y más gruesos que el arroz basmati.

Antes de cocinar es crucial lavar el arroz para eliminar el polvo y el exceso de almidón. El arroz de jazmín se prepara típicamente al vapor o usando el enfoque de absorción, que simplemente sugiere que está preparado en una determinada cantidad de agua que queda totalmente empapada por el arroz.

Arroz, alimento básico para muchas personas en todo el mundo, y ofrece una fuente de nutrición barata, típicamente de fácil acceso en áreas donde otros alimentos pueden ser de breve suministro.

Nutrición del arroz jazmín

Una taza de arroz jazmín preparado incluye 4,2 g de proteína, 44,5 g de carbohidratos, aproximadamente 200 calorías, 0,63 g de fibra, 2,3 mg de niacina, 0,26 mg de tiamina, 1,9 mg de hierro y 11,8 mcg de selenio. Las grasas totales son iguales a 0,44 g. El arroz jazmín se anota como una “buena” fuente de niacina, tiamina, hierro y selenio porque las cantidades encontradas en el producto preparado varían entre el 10 y el 20 por ciento del requerimiento diario recomendado. El arroz de jazmín también suministra vitaminas B1 y D. Investigadores del Instituto Internacional de Investigación de Arroz esperan mejorar aún más el arroz con mayores niveles de nutrientes a través de la biotecnología y mejores métodos de cultivo.

El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser más altos o más bajos en función de sus necesidades calóricas.

¿El arroz jazmín no contiene gluten?

¿El arroz jazmín blanco es libre de gluten? Sí lo es. No importa cómo se acerque al gluten, es práctico entender que todo el arroz, en su tipo natural, ¡no contiene gluten! Esto incluye todas las variedades de arroz de grano breve, mediano o largo. Desde arroz integral marrón hasta arroz blanco enriquecido, así como gamas únicas como jazmín basmati, rojo y negro. El arroz silvestre, que técnicamente no es arroz, es una hierba de agua por el nombre taxonómico de Zizania, también es naturalmente libre de gluten.

Beneficios para la salud del arroz jazmín

Cuando se combina con beber mucha agua, comer jazmín o cualquier otra variedad de arroz, particularmente de grano entero, o marrón, arroz jazmín, evita el estreñimiento. Debido a que el arroz jazmín marrón contiene una cantidad razonable de fibra insoluble, puede beneficiar la digestión alimenticia ayudando a enjuagar rápidamente los alimentos a través del tracto intestinal y ablandando las heces. Las vitaminas y minerales en el arroz jazmín benefician a la piel, podrían ayudar a evitar cánceres específicos y proporcionar energía rápida, dado que es un carbohidrato complejo. También es un alimento bajo en grasa y libre de sodio.

Alimentos bajos en proteínas

De acuerdo con el estudio de investigación de Ellen Roggemann “Fair Trade Thai Jasmine Rice” 2005 realizado por Occidental College, el arroz consiste en del 55 al 80 por ciento de la ingesta calórica diaria diaria de un individuo tailandés. Mientras que el arroz se está llenando y tiene algunas vitaminas y nutrientes, su contenido de proteína es “modesto”, de acuerdo con el Instituto Internacional de Investigación de Arroz, a pesar de que consta de 8 aminoácidos. El consumo de alimentos que contienen aminoácidos esenciales que no se producen en el cuerpo es esencial para preservar los músculos sanos y funcionales y el proceso metabólico. El IRRI también especifica que el arroz jazmín marrón es “un poco más nutritivo que el arroz blanco enriquecido, con dos veces más fibra, cinco veces la vitamina E y tres veces más magnesio”.

Asuntos de salud

El arroz jazmín posiblemente más familiar para el paladar occidental es de grano largo, textura lisa y blanco nacarado. El grano entero o el arroz jazmín marrón conserva el salvado o la cáscara exterior. El arroz jazmín marrón es más saludable y tiene mayor cantidad de fibra que la variación blanca, molturada con agua. El arroz jazmín blanco es un alimento rico en almidón y refinado y, como tal, aumenta momentáneamente la insulina y los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, una dieta rica en alimentos refinados, como el arroz blanco, podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Por otro lado, el arroz integral no aumenta el riesgo de este tipo de diabetes, según Healthnotes.

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