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¿Qué se puede usar como sustituto del bicarbonato de sodio? Pocos, sin embargo, aquí hay dos cosas que dependerán de usted. ¡Perk, más métodos para ayudar al horneado!
Uso de bicarbonato
Todos estamos bastante familiarizados con el bicarbonato de sodio que se usa generalmente para funciones de horneado, que normalmente se utiliza en recetas que contienen componentes ácidos, como el yogur de crema agria , leche con mantequilla, vinagre, miel, melaza, etc. Si necesita que su producto para hornear “suba”, debe usar bicarbonato de sodio. Este procedimiento ocurre cuando la humedad integrada y el componente ácido en su elemento de cocción causan una reacción en cadena que produce burbujas de CO2. Estas burbujas son responsables de literalmente “empujar hacia arriba” la masa para ofrecer el aumento y el crecimiento en el artículo horneado. Esto ocurre bajo las temperaturas correctas del horno. El bicarbonato de sodio funciona de una manera tan distinta que los sustitutos de bicarbonato sódico son difíciles de encontrar. Pero aquí están las buenas noticias. Hemos navegado por toda la web y descubrimos 2 sustitutos excelentes para usted. Pero debe tener en cuenta que estos reemplazos pueden hacer que sus alimentos varíen en sabor y textura. Sin embargo, si, por algún motivo, no puede descubrir bicarbonato de sodio, siempre puede reemplazarlo con las siguientes 2 cosas:
Polvo para hornear
El bicarbonato de sodio se puede reemplazar con polvo de hornear. Al igual que con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear también es un representante de levadura. Esto indica que si incluye polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sosa para su producto, la reacción química hará que el artículo “aumente”. El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio e incluye un agente acidificante, junto con un agente secante.
Cómo funciona : El polvo de hornear se puede encontrar de dos maneras: polvo de hornear de acción simple y doble acción. Muchos polvos de hornear, hoy en día, son de doble acción, lo que sugiere que responde de dos maneras. La primera respuesta es cuando el polvo se aporta a la masa antes de hornear y ayuda a liberar un gas a temperatura ambiente. La segunda reacción ocurre en el horno cuando la temperatura aumenta.
Cómo usarlo : Si está sustituyendo 1/2 cucharadita. de bicarbonato de sodio con polvo de hornear, debe hacerlo con 2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción. Al hacerlo, también debe sustituir los líquidos ácidos en la receta con los no ácidos. Este sustituto de bicarbonato de sodio es mejor con panqueques, pasteles y galletas.
Bicarbonato de potasio
Si está horneando galletas, puede intentar sustituir el bicarbonato de potasio con bicarbonato de sodio. Esto a menudo se recomienda para personas con problemas de ingesta de sal. El bicarbonato de potasio incluye las mismas propiedades que el bicarbonato de sodio, pero no contiene sodio. Es posible que este ingrediente activo no esté fácilmente disponible en la tienda de comestibles. Sin embargo, es posible que pueda comprarlo en la farmacia.
Cómo usarlo : Si estaba horneando galletas, puede sustituirlas por 3 cucharadas. de bicarbonato de potasio, en lugar de 3 cucharaditas. de bicarbonato de sodio. Si le preocupa su ingesta de sal, no incluya sal. Si no, puede incluir 1 cucharadita. de sal a su mezcla.
Otros sustitutos de bicarbonato
También puede intentar sustituir otros componentes por bicarbonato de sodio. Sin embargo, estos podrían no funcionar además de polvo de hornear o bicarbonato de potasio. Por ejemplo, puedes batir y mezclar el aire con los huevos si creas panqueques, o usar harina y cerveza que se elevan para hacer tortitas de cerveza. Recuerde que debe experimentar con estos en pequeñas cantidades. Al hacer esto, si no funciona, es posible que no te sientas tan mal. Cualquiera que sea el ingrediente activo que use, usarlo en las cantidades correctas puede ofrecerle productos horneados que saben bien y tienen una textura suave y aireada.