La leche de almendras es una bebida cremosa con sabor a nuez que se elabora remojando, moliendo y colando almendras crudas. A menudo se utiliza como sustituto de la leche de vaca, y hoy en día casi todas las tiendas ofrecen leche de almendras, que también tiene numerosos sabores y muchos nombres de marcas. A pesar del hecho de que el uso de la leche de almendra se puede remontar a hace varios siglos, es más popular entre las personas que quieren evitar los productos lácteos. En general, la leche de almendras no es un producto típicamente utilizado, por lo que no todos reconocen los datos nutricionales de la leche de almendras.
Información nutricional de la Leche de Almendras
Vitaminas
La leche de almendras y sus diferentes productos se complementan con vitaminas A, D y el complejo B, por lo tanto, proporciona cantidades adecuadas de la ingesta diaria recomendada de estos nutrientes. Una taza de leche de almendras consiste en 500 y 200 sistemas mundiales de vitamina A y D, respectivamente, que satisfacen aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de una persona. También contiene 3 microgramos de vitamina B-12 que cumple el 100% de los requerimientos de B-12 de un individuo promedio.
La vitamina E desempeña una función principal en la mejora de la salud de la piel debido a sus propiedades antioxidantes. La vitamina A es crucial para una visión saludable; ayuda a que los ojos se acostumbren mejor a las distinciones de la luz.
La leche de almendra contribuye considerablemente a mantener huesos y dientes sanos, ya que es abundante en calcio y vitamina D. Los beneficios adicionales de la vitamina D son que disminuye la aparición de osteoporosis en las mujeres, aumentan la función y resistencia de las células e incluso podrían ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
La leche de almendra también mejora la salud muscular. La leche de almendras es abundante en vitamina B-12 especialmente riboflavina y hierro, que son nutrientes que controlan los músculos. El hierro, en específico, ayuda a los músculos a absorber y usar proteínas para la energía, el crecimiento y la reparación.
Minerales
Entre los hechos nutricionales de la leche de almendras se encuentran numerosos minerales esenciales como fósforo, zinc y potasio. La leche de almendra envasada con frecuencia se fortifica con calcio, que es vital para una salud ósea ideal, permitiendo que un individuo específico cumpla con un tercio de la ingesta diaria recomendada. Al sustituir 3 porciones de productos lácteos con tres porciones de leche de almendras, una persona puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de calcio; 1000 miligramos / día para hombres y 1200 miligramos / día para mujeres.
Grasas
Aunque la leche de almendras consiste en grasa, es muy importante tener en cuenta que el contenido de grasa de esta leche específica no es saludable . Una porción de 8 onzas de leche de almendra endulzada contiene 60 calorías, pero 25 de esas calorías se deben a la grasa saludable. Mientras tanto, en una taza de 8 onzas de leche de almendra sin azúcar, 30 de 40 calorías se deben a las grasas buenas. Esta grasa no está ni llena ni transgrasa, y tampoco incluye colesterol.
Debido a que este tipo de leche contiene grasas excelentes y tiene un bajo contenido de sodio, se entiende por mantener el corazón sano. Esto se debe a que los alimentos que contienen sal mínima y poca cantidad de colesterol ayudan a preservar la presión arterial regular y a mantener el corazón saludable. La leche de almendras también es rica en potasio, lo que ayuda aún más a preservar la presión arterial.
Proteínas
La leche de almendras también es una fuente abundante de proteínas. Los vegetarianos y veganos a menudo sustituyen la leche de vaca con leche de almendras, que incluye aproximadamente 2 gramos de proteína en una porción de 8 onzas. Aunque la leche de vaca proporciona 8 gramos por cada porción de 8 onzas, la leche de almendras contiene proteínas mucho más altas que la leche de arroz. Del mismo modo, al agregar proteína en polvo a la leche de almendras, la cantidad de proteína puede aumentarse constantemente.
Azúcar
Entre los datos nutricionales de la leche de almendras se refiere a su contenido de azúcar. La leche de almendras casera no contiene azúcar, mientras que las comprados en la tienda también contienen azúcar y otros condimentos. Para los diabéticos, se recomienda la leche de almendras casera.
Los diabéticos pueden beneficiarse sustancialmente de la leche de almendras ya que solo consta de 8 gramos de carbohidratos por porción a diferencia de otros productos lácteos. Esta escasa cantidad de carbohidratos no eleva el nivel de azúcar en la sangre y, en realidad, se almacena como grasa en el cuerpo. Además, los azúcares presentes en la leche de almendras tienen un significado glucémico natural y se digieren por completo en el cuerpo y se usan como energía.
Contenido de flavonoides y antioxidantes
La leche de almendras se prepara aplastando las almendras con sus hollejos. La piel es rica en flavonoides, por lo que la leche de almendras también es una excelente fuente de flavonoides. Los flavonoides son importantes para proteger el cuerpo frente a las enfermedades cardiovasculares. La leche de almendras también es rica en antioxidantes que también ayudan a prevenir problemas cardíacos y cánceres.
¿Cuántas calorías contiene la leche de almendras?
Investigadores de los EE. UU. Departamento de Agricultura descubierto que las almendras contienen un 20 por ciento menos de calorías de lo que inicialmente se creía. Los investigadores examinaron el contenido energético de las almendras utilizando una técnica actualizada de medición de calorías en los alimentos. El grupo descubrió que, si bien los investigadores creían que una porción de almendras de 1 onza consistía en aproximadamente 168 calorías, de hecho proporciona cerca de 129 calorías. Una porción de 1 onza tiene que ver con 23 almendras. Esta información sugiere que una porción de 100 calorías es comparable a alrededor de 19 almendras. Los resultados fueron publicados en la edición de agosto de 2012 del American Journal of Clinical Nutrition.
1 taza de leche de almendras (8.1 fl.oz) contiene ~ 60 calorías.
Elaboración de su propia leche de almendras
Con todos estos datos nutricionales de leche de almendras, muchos optan por hacerlo en casa, según AutoridadConsejo.com.
Ingredientes activos
- Almendras germinadas naturales crudas: 1 taza Agua pura filtrada: 4 taza
- Miel, stevia fechas vainilla (opcional).
Instrucciones
- Para esto, debe remojar durante la noche una taza de almendras germinadas crudas naturales por un mínimo de 12 horas en agua con media cucharadita de sal marina. El procedimiento de remojo ayuda a descomponer el ácido fítico y los inhibidores enzimáticos y también permite que las enzimas útiles que están presentes en las almendras se cultiven.
- Después de que las almendras se hayan remojado, tienen que enjuagarse y luego combinarse con 4 tazas de agua en un mezclador.
- La mezcla tiene que mezclarse durante unos minutos. Se debe tener cuidado de no sobrellenar el mezclador ya que la mezcla tiende a ensancharse y desbordarse.
- Una vez que la mezcla esté suave y cremosa, se debe colar usando una gasa, bolsa de brotes o una toalla de cocina. Una vez colada, la mezcla debe devolverse en la licuadora además de miel, dátiles empapados u otros edulcorantes.
- La mezcla se debe colocar en un recipiente de vidrio o jarra y se puede guardar en el refrigerador por un tiempo semana.