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El cobre se encuentra entre un grupo relativamente pequeño de aspectos metálicos que son importantes para la salud humana. Estos elementos, junto con los aminoácidos y las grasas, así como las vitaminas, son necesarios para los procesos metabólicos normales. Sin embargo, como el cuerpo no puede sintetizar cobre, la dieta humana necesita suministrar cantidades rutinarias para la absorción.
Función de cobre en el cuerpo humano
¿Cuánto cobre en su cuerpo?
El cuerpo adulto consiste en entre 1.4 y 2.1 mg de cobre por kilogramo de peso corporal. Por esta razón, un humano saludable que pesa 60 kilogramos contiene alrededor de un décimo de un gramo de cobre. Sin embargo, esta pequeña cantidad es esencial para el bienestar humano general.
¿Cómo funciona?
El cobre se combina con proteínas particulares para producir enzimas que actúan como conductores para ayudar a una serie de funciones corporales. Algunas ayudas ofrecen la energía que necesitan las reacciones bioquímicas. Otros se asocian con la transformación de la melanina en pigmentación de la piel y otros ayudan a formar enlaces cruzados en el colágeno y la elastina y, en consecuencia, mantienen y fijan los tejidos conectivos. Esto es particularmente esencial para el corazón y las arterias. La investigación recomienda que la deficiencia de cobre es un factor que conduce a un mayor riesgo de desarrollar enfermedad coronaria.
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¿Tenemos suficiente?
Hasta hace poco, en general se creía que muchas personas habían tomado cantidades suficientes de cobre. Sin embargo, la investigación moderna ha demostrado que este no es el caso. En el Reino Unido y los Estados Unidos, por ejemplo, numerosas comidas comunes en realidad han sido evaluadas por su contenido de metales. De acuerdo con los estudios actuales, solo el 25% de la población de los Estados Unidos consume la cantidad aproximada de cobre al día adecuada para la Junta de Alimentos y Nutrición de los Estados Unidos de la Academia Nacional de Ciencias. Las dietas típicas en los EE. UU. Solo proporcionan aproximadamente la mitad de esta cantidad y algunas dietas en países generalmente industrializados consisten en menos del 40% de la ración dietética recomendada. En el Reino Unido, ahora se sugiere que el consumo diario debe ir desde 0,4 mg / día para niños de 1 a 3 años hasta 1,2 mg / día para adultos. Además, estudios de investigación más recientes sugieren que existen serias dudas con respecto a la idoneidad de las dietas que incluyen menos de 1 mg de cobre / día para adultos.
¿Podemos tener demasiado?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el La Administración de Alimentos y Agricultura (FAA) es más probable que sugiera que la población indique que el consumo de cobre no debe ir más allá de 12 mg / día para hombres adultos y 10 mg / día para mujeres adultas. Estos se consideran los consumos más bajos que probablemente produzcan la menor prueba bioquímica de resultados indeseables en todos menos en un pequeño número de miembros de una población. Las víctimas de la cirrosis de la juventud india o enfermedades hereditarias como la enfermedad de Wilson retienen cantidades excesivas de cobre en el cuerpo y experimentan daño hepático, a menudo con consecuencias mortales. Los síntomas de intoxicación aguda por cobre consisten en mareos, vómitos y dolor abdominal y muscular. El exceso de cobre corporal puede eliminarse por medio de representantes quelantes específicos o mediante el uso de altos niveles de zinc.
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¿Qué son los alimentos ricos en cobre?
Algunos los alimentos son particularmente abundantes en cobre. Estos incluyen la mayoría de los frutos secos (específicamente los braseros y los anacardos), las semillas (específicamente la amapola y el girasol), los garbanzos, el hígado y las ostras. Los alimentos saludables como los cereales, la carne y el pescado generalmente incluyen cobre adecuado para ofrecer hasta el 50% del consumo de cobre requerido en una dieta bien balanceada. Además, una parte adicional del consumo diario en el Reino Unido podría obtenerse del agua potable enviada a través de tuberías de cobre. Sin embargo, en la mayoría de las áreas, el contenido de cobre del agua no es suficiente para proporcionar el equilibrio de la ingesta diaria normal necesaria de este componente. Además, debe valorarse que algunos filtros de agua eliminen los metales que consisten en el componente esencial cobre de agua potable .
Cobre en Medicina
El cobre se ha utilizado como medicamento para miles de años que consiste en el tratamiento de heridas en el pecho y la purificación de agua potable. Más recientemente, la investigación ha demostrado que el cobre ayuda a evitar la hinchazón en la artritis y enfermedades similares. Se están llevando a cabo investigaciones sobre medicamentos contra las úlceras y antiinflamatorios, incluido el cobre, y su uso en radiología y para el tratamiento de convulsiones y epilepsia. Aunque no hay evidencia epidemiológica de que el cobre pueda evitar la artritis, se ha afirmado que el uso de pulseras de cobre alivia los síntomas.
Toxicidad del cobre
La intoxicación aguda con cobre es un evento raro, principalmente limitado al consumo involuntario de servicios de nitrato de cobre o sulfato de cobre que deben mantenerse fuera del acceso simple en el hogar. Estas y las sales orgánicas de cobre son eméticos eficaces y las dosis grandes involuntarias generalmente son rechazadas por los vómitos. La intoxicación crónica por cobre también es extremadamente inusual y los dos informes describen pacientes con enfermedad hepática. La capacidad de los hígados humanos sanos para excretar el cobre es significativa y es por esta razón que no se han reportado casos de envenenamiento por cobre crónica.
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Cobre para la salud
Nuestra dieta diaria debería ofrecer cantidades traza particulares de cobre para una variedad de factores con el fin de preservar la salud humana. Las plantas y los animales también requieren cobre para mantener un crecimiento saludable que luego beneficia a las personas a lo largo del ciclo alimentario. El cobre está disponible en una variedad de alimentos y las dietas normales y bien balanceadas necesitan proporcionar cantidades diarias adecuadas de cobre sin la necesidad de suplementos adicionales. Sin embargo, se debe valorar que las modificaciones en las prácticas alimentarias y la introducción de dietas mínimas controladas clínicamente podrían dar como resultado una ingesta inadecuada de cobre.