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“¡Baja eso! ¡Está lleno de grasas y no es bueno para ti! ” “Debe eliminar las grasas por completo para tener un estilo de vida más saludable”. A menudo escuchamos estas líneas o algo similar cuando se trata de alimentos que contienen grasas. Las grasas son una parte esencial de nuestra dieta completa ya que aportan calorías, te ayudan a absorber vitaminas y aportan los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita para funcionar. Hay ciertos grupos de grasas que son esenciales para un funcionamiento saludable del corazón, mientras que hay ciertos grupos de grasas que deben tomarse con moderación o no tomarlas en absoluto. Conocer la diferencia entre grasas buenas y grasas malas puede ayudarlo a decidir qué grasas evitar y cuáles comer con moderación.
Grasas monoinsaturadas
Estos tipos de grasas se encuentran entre las grasas buenas para su cuerpo y tienen varios beneficios para la salud. Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces en su formación química. Los ácidos grasos monoinsaturados, también conocidos como MUFA, significan que estas grasas tienen solo un doble enlace. Los MUFA pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas cuando reemplazan las grasas saturadas al reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Los estudios también han demostrado que las dietas ricas en MUFA pueden ayudar a reducir la inflamación.
Alimentos ricos en MUFA
- Aceite de oliva
- Almendra
- Anacardo
- Aceitunas
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Aguacates
- Huevos
Grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas, como los MUFA, son grasas buenas para el cuerpo. Suelen ser líquidos a temperatura ambiente y a menudo se conocen como aceites. Si la molécula tiene más de un doble enlace, se conoce como grasas poliinsaturadas. Estas grasas son ricas en ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6. Estos ácidos grasos son muy importantes para la función cerebral y deben incluirse en nuestras dietas ya que nuestro cuerpo no puede producirlos. Estas grasas ayudan a mejorar la salud del corazón y el desarrollo infantil. El consumo excesivo de estas grasas puede provocar inflamación y concentración de calorías, así que asegúrese de consumirlas con moderación.
Alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6
- Aceite de linaza
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de cártamo
- Aceite de soja
- Salmón
- Bajo
- arenque
- Caballa
Grasas saturadas
Las grasas saturadas, a diferencia de las grasas insaturadas, no tienen doble enlace. En otras palabras, los ácidos grasos saturados tienen sus átomos de carbono completamente infundidos con átomos de hidrógeno (H). Estas grasas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Según estudios, consumir grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo. Esto podría poner su corazón en mayor riesgo de enfermedades. Aunque se dice que aumenta tanto el LDL (colesterol malo) como el HDL (colesterol bueno), por lo tanto, cuando se toma en cantidades bajas, no es tan malo como se podría pensar.
Alimentos con alto contenido de grasas saturadas
- Cortes grasos de carnes rojas como ternera, cerdo y cordero
- Leche entera
- Mantequilla
- Queso
- Aceite de coco
- Mantequilla de cocoa
- Manteca de cerdo
- Helado
Grasas trans
Las grasas trans artificiales o grasas moderadamente hidrogenadas son grasas malas y no son saludables para el cuerpo. Estas grasas se modifican químicamente para permanecer a temperatura ambiente y prolongar su vida útil. El consumo de grasas trans artificiales tiene muchos riesgos para la salud, como un aumento de los niveles de LDL, un exceso de inflamación, un mayor riesgo de diabetes y niveles altos de azúcar en sangre. Estas grasas deben evitarse por completo para garantizar el funcionamiento saludable del corazón y el cuerpo .
Alimentos con alto contenido de grasas trans
- Manteca vegetal y margarinas
- Comidas rapidas fritas
- Productos de panadería
- Pizza congelada
- Cremas de café no lácteas
- Glaseado enlatado
- Palomitas de maíz para microondas
- Productos de masa refrigerados