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Los carbohidratos, que también se conocen como sacáridos, ofrecen al cuerpo una energía de combustión rápida y rápida. Los carbohidratos incluyen 3 componentes: oxígeno, hidrógeno y carbono. Son compuestos moleculares que no solo proporcionan energía al cuerpo, sino que también sirven como partes en otras estructuras moleculares, como el ADN.
¿Cuáles son los componentes básicos de los carbohidratos?
Los componentes básicos de los carbohidratos son azúcares, almidones y fibra, de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Los azúcares son carbohidratos básicos que se encuentran naturalmente en vegetales, frutas y leche o se agregan a los alimentos procesados. La fibra y el almidón son carbohidratos intrincados descubiertos en vegetales, frijoles y granos enteros.
Azúcares: el primer tipo de bloques de construcción de carbohidratos
Hay 2 tipos de azúcares que ayudan a los carbohidratos estructurales, que están clasificados como monosacáridos y disacáridos .
1. Monosacáridos
La glucosa es un azúcar metabolizado dentro del cuerpo y es el azúcar primario utilizado por los tejidos y las células para obtener energía. La glucosa se transfiere dentro del cuerpo a través de la sangre, y puede analizar los niveles de glucosa dentro de su cuerpo al analizar sus niveles de azúcar en la sangre. Se presenta en particular en frutas (uvas, por ejemplo) y se puede hidrolizar a partir de numerosas sustancias, como azúcar de caña (sacarosa), jarabe de malta (maltosa), azúcar de la leche (lactosa) y almidón.
Un nivel alto de glucosa podría mostrar diabetes, mientras que un nivel bajo de glucosa implica que puede tener hipoglucemia. Ambas condiciones pueden ser crónicas e incluso potencialmente mortales. Alimentos ricos en azúcar, comidas refinadas de carbohidratos, malas prácticas de ejercicio o altos niveles de estrés pueden llevarlo a tener un desequilibrio en sus niveles de azúcar en la sangre.
Fructosa
La fructosa es el azúcar natural , más dulce que el azúcar bastón, se encuentra en muchas frutas, jugos de frutas, miel y verduras específicas. La fructosa, cuando se toma, se toma directamente en la sangre, en lugar de caminar azúcar de caña que se metaboliza en glucosa o fructosa. La fructosa en el cuerpo también se puede convertir en glucosa dentro del hígado para proporcionar al cuerpo un impulso de energía rápido.
Galactosa
Cuando el cuerpo metaboliza lactosa (azúcar de la leche), se rompe hacia abajo en galactosa. Este azúcar se transforma dentro del hígado en glucosa, que luego se fabrica dentro de las glándulas mamarias para producir la lactosa dentro de la leche materna de la madre.
Ribosa y desoxirribosa
Estos azúcares son pentosas, que son compuesto de 5 átomos de carbono. La ribosa forma parte del ARN, mientras que la desoxirribosa forma parte del ADN.
2. Disacáridos
Lactosa
También conocida como azúcar de la leche, la lactosa es el único azúcar que se produce dentro del animal. La lactosa se compone de dos partículas, glucosa y galactosa, y se descompone mediante una enzima llamada lactasa. Aquellos con bajos niveles de esta enzima pueden tener problemas para absorber la leche y los carbohidratos (azúcares de la leche / lactosa) dentro de ella.
Sacarosa
También se conoce como azúcar de caña o azúcar blanco, la sacarosa también compuesto de dos partículas, glucosa y fructosa. En su tipo cristalizado, es el azúcar de mesa común que se puede encontrar en muchos hogares. La sacarosa se usa en una gran selección de alimentos y bebidas, que incluyen aderezo para ensaladas, mayonesa y comida para bebés. Muchas de las malas implicaciones para la salud se han atribuido al consumo excesivo de este disacárido, como diabetes, obesidad, caries dental etc. Para este factor, es mejor evitar el consumo de grandes cantidades de este azúcar.
Maltosa
También llamada malta, la maltosa es una pequeña cadena de partículas de glucosa, dos en total. Este tipo de azúcar se encuentra dentro de la cerveza, algunos cereales de desayuno y alimentos malteados. La maltosa puede descomponerse fácilmente en partículas de glucosa y proporcionar a su cuerpo un impulso de energía rápido.
Polisacáridos: el segundo tipo de bloques de construcción de carbohidratos
Los polisacáridos o almidones son otras partículas que componen los componentes de los carbohidratos. . Los polisacáridos también se denominan carbohidratos complicados, debido a que consisten en enlaces prolongados de glucosa.
1. Almidones
Los almidones se componen de cadenas prolongadas de la molécula de glucosa. Estas moléculas requieren diferentes controladores químicos y enzimas para metabolizarse y descomponerse. Los almidones ofrecen un nivel más constante de control del nivel de azúcar en la sangre que los azúcares básicos, porque más tarde hace que el nivel de azúcar en la sangre aumente y disminuya rápidamente.
Algunos carbohidratos complejos típicos consumidos en la dieta típica consisten en papas, arroz, trigo, maíz y raíces vegetales Existen numerosos tipos de almidones, como amilopectina que tiene cadenas cortas de polisacáridos y se descompone fácilmente, amilosa que tiene cadenas largas.
2. Glucógeno
Este tipo de almidón es de origen animal, que se descubre en el músculo y el hígado. Su estructura se asemeja a la de la amilopectina, lo que significa que puede descomponerse rápidamente y utilizarse como energía. Además, cuando el cuerpo tiene cantidades excesivas de glucosa, puede transferirse al glucógeno y almacenarse dentro del hígado.
Fibra: el tercer tipo de bloques de construcción de carbohidratos
La fibra es el último bloque de carbohidratos que se va en este breve artículo, y a diferencia del bloque de construcción de hidratos de carbono antes mencionado, la fibra consumida dentro de los alimentos proporcionará poca o ninguna ventaja en términos de energía. Sin embargo, el cuerpo lo utiliza para ayudar a la digestión y la excreción de alimentos.
1. Celulosa
La celulosa es quizás el tipo más común de fibra, que se encuentra en la piel de frutas y verduras, junto con granos de cereales, como el salvado de trigo. Este tipo de fibra es indigerible, pero es útil en lo que respecta a la digestión de los alimentos, ya que puede disminuir el riesgo de estreñimiento, intoxicación alimentaria apendicitis etc.
2. Hemicelulosas
Este tipo de fibra se encuentra en la pared celular de una planta. Las hemicelulosas son fantásticas para unir el agua, lo que las hace extremadamente útiles en lo que respecta a la digestión y la excreción. Las hemicelulosas se utilizan generalmente en suplementos con el objetivo de promover un movimiento intestinal rápido. Cáscaras de semilla de psyllium y fuentes de piel listas para alimentos cítricos de esta fibra.
3. Alginato
Esta fibra se encuentra dentro de las algas marinas y ha demostrado ser beneficiosa en programas de limpieza por intoxicación con metales, ya que puede unir metales como el mercurio y el plomo en el intestino.
4. Agar
Esta fibra también se puede encontrar en las algas marinas y los chefs la usan habitualmente para ofrecer una consistencia gelatinosa a los alimentos.
5. Carrageen
La carragenina es una fibra que se deriva de la planta irlandesa de musgo y se integra frecuentemente con productos lácteos, como yogurt para ayudar a lograr una consistencia suave.